В «Толковом Словаре Живого Великорусского языка» — В. Даля: «Юфть кожа рослого быка или коровы, выделанная по русскому способу, на чистом дегтю». Путешествующие через город Тюмень так писали: «При выезде из Заречья на лугу стоят десятка два ветряных мельниц, толкут дуб, толчёным посыпают кожи (дубят), затем бывший в употреблении вывозят на улицы. Почти все улицы Заречья искусственно подняты таким систематическим высорением. Заречье — митрополия кожевенных заводов. Кожа — сила и слава тюменцев, кожа распяленная и распластанная должна войти в герб Тюмени, жизнь Тюмени есть жизнь кожи. Проявление тюменских ощущений, радостей, страданий и наслаждений - кожевенные. История Тюмени есть не что иное, как история кожевенного завода. Богатство Тюмени — сдирание кожи. Бедность — ободранная кожа. Честь здесь кожевенная, слава кожаная. Мыслит и дышит человек здесь кожей. Боится только за кожу. И в Тюмени, надо заметить, славная толстая кожа!».